Игорь

Юзал jlibtorrent
Работает отлично. Все достаточно понятно

ttorent не понравился, работал гораздо хуже

Тогда Вам нужен не шаблонизатор, а какойнить язык разметки. К примеру markdown
https://github.com/myabc/markdownj
Если нужны манипуляции со своими дополнительными объектами, просто форкайте и добавляйте обработчик

hibernate для базы
валидацию погуглить stackoverflow.com/search?q=how+to+validate+email