Вам нужно "мокать" данные от сервера, т.е. вам нужен некий временный http-сервер, который по указанным роутам просто отдаёт содержимое статических json-файлов. У вашего front-end приложения должен быть локальный конфиг, где указан путь до бекенда, туда, на момент разработки, вы подставляете свой псевдо-сервер, напр,
http://localhost:9000/api
, если вы используете webpack для сборки, то можно приспособить для этого webpack-dev-server, на своём опыте я так и делал, см.
https://webpack.github.io/docs/webpack-dev-server.html, написав хэндлер определённого роута можете описать простую логику раздачи json-файлов или поищите готовые рецепты такого подхода. Можно описывать дополнительно в отдельном документе какой роут какого рода информацию должен отдавать для последующей передачи её бекендщикам для реализации в уже реальной серверной части.