Здравствуйте, Сергей!
Вашего сканера нет в списке поддерживаемых
www.sane-project.org/lists/sane-mfgs-cvs.html#Z-PLUSTEK
Я, в своё время, когда внедрял линукс в школах просто поменялся сканерами с управлением образования :) Им без разницы было, а я получил 100% работающий на линуксе сканер.
Если сканер личный, то проще на авито купить за 500р любой поддерживаемый сканер (большинство HP работают отлично).
