Почему не получается сохранить новую сущность после preUpdate event?

Действительно, persist не работатет внутри preUpdate. Тогда можно в preUpdate вместо вызова логгера сохранять все измененные Order'ы в массив, добавить postFlush и в нем уже писать в логгер. По примеру stackoverflow.com/questions/16904462/adding-additi...