Это не только доступ к файлам и принтерам - это практически вся сеть винды. Поэтому при отключении у вас машина выпадает из сетевого окружения. При этом стандартные средства винды для удаленного управления то же работать не будут (wmic, netsh, sc, ...).
Включите на машине удаленный рабочий стол, ручками заходите и включайте галку обратно.
Другие варианты: установить любой другой сторонний вариант удаленного доступа: ssh, VNC, ...
В винде есть встроенный телнет сервер (нужно включать дополнительно из компонентов системы), он работает независимо от "Общего доступа", можно заюзать его. Но телнет - не безопасный протокол - все пароли будут в открытую ходить по сети, поэтому я его не рекомендую использовать.
Вообще, имея включенный "Общий доступ" или имея удаленный доступ (RDP, ssh, VNC, ...) к удаленной машине можно с помощью netsh менять настройки сети.