Если переформатировать раздел обратно в NTFS, а потом запустить посекторное сканирование, данные восстановить можно.
Например, вам может помочь утилита eSupport Undelete Plus в режиме RawScan с максимальным качеством.
Только предупреждаю сразу: это довольно долго. Раздел на 2ТБ сканируется часов 6 где-то.