что-то не выходит пока, полный код у меня такой:
$json = file_get_contents('data.json');
$UserData = json_decode($json, true);
$Mailaddress = $UserData["site"][1]["settings"]["value"];
понял, спасибо большое! Сейчас буду пробовать.
Цикл примерно такой:
if ($i = array_search($UserData, 'mail-form') !== false)
$UserData['site'][1]['settings']['value'];