нужно изменить файл шаблона woocommerce. Который находится в директории wp-content/plugins/woocommerce/templates/archive-product.php (может быть немного другой. Этот файл отвечает за вывод именно каталога. ). В этом файле вы получаете текущий url( php командой $_SERVER['REQUEST_URI']). Путем разбора url мы узнаем каталог это или подкаталог. И оборачиваем весь вывод каталога в определенный div с классом подкаталога или каталога. Соответственно в css настраиваем стили.
