Многие неправильно заполняют форму (то ли умышленно, то ли по невнимательности) и данные не отправляются, но при этом срабатывает достижение цели. Чтобы этого не происходило, нужно настраивать цель на событие, происходящее после успешной отправки данных, например открытие страницы с благодарностью.
Но даже стандартная настройка цели на onclick или onsubmit даёт некоторую возможность сравнительного анализа эффективности страницы при тестировании. Правда при небольшой статистике - с очень большой погрешностью :(