Вам не нужны эти маршруты - их destination - не youtube. Смотрите, вам нужно: планшет -> youtube, так? Это разлагается в следующую цепочку, где каждое следующее звено является default gateway для предыдущего*:
планшет -> роутер2 -> компьютер -> сервер SoftEther -> youtube.com
*если нет возможности использовать PBR - policy based routing
В вашем случае лучше поднимать SoftEther VPN Client прямо на планшете, чем настраивать компьютер