Принципиальных препятствий не вижу.
Если система раньше грузилась через BIOS, создать ESP, потом с помощью например Clonezilla перенести существующие разделы. После этого chroot в новую систему - переустановка загрузчика и правка /etc/fstab. Для софтрейд возможно потребуется dmraid, стоит установить и настроить его перед переносом разделов.
