Это называется "оптимизируюший компилятор". Он может выкинуть какие-то строчки, часть кода переписать и перетасовать. Соптимизировать по своему усмотрению. Поэтому для отладки используют специальные debug сборки. Установите компилятору флаг -O0, чтобы отлкючить оптимизацию.
В закоменченную фунцию он может заходить, если вы не перекомпилировали перед запуском.
