Сергей Сенкевич

Если это разовая операция, то лучше не использовать Doctrine, а сделать все прямым запросом в базу данных. В крайнем случае, можно воспользоваться DBAL, но опять же обычным SQL-запросом.
Если же необходимо все сделать именно средствами Doctrine, то:

1. Оба репозитория записать в переменные и вынести их перед циклом
   
2. Проверить отношения между сущностями, учавствующими в этой операции. Скорее всего, вы не помечаете коллекции как LAZY или EXTRA_LAZY и из-за этого Doctrine тащит кучу ненужных сущностей, забивая память
   
3. Если п.2 не помог, то уменьшить кол-во итераций между очистками до 50 - 100
   
4. Если п.3 не помог, то увеличить кол-во памяти через ini_set('memory_limit', '512M');
   

$builder->add('image', 'hidden');

Это можно сделать через события форм, вот пример из Cookbook symfony.com/doc/current/cookbook/form/dynamic_form...

Посмотрите вот здесь knpuniversity.com/screencast/question-answer-day/s... - вроде бы то, что вам надо.

Информация в том посте уже устарела. Теперь все бандлы и прочие либы ставятся через composer (https://github.com/FriendsOfSymfony/FOSUserBundle/...

1. Единственное отличие в том, что Subscriber определяет сразу несколько слушателей.
2. С помощью Subscriber'а удобно подписываться сразу на несколько событий одного класса. Например, Doctrine - можно сразу подписаться на postPersist и postUpdate и зарегистрировать один Subscriber. Если это же делать через Listener, то придется для каждого события создавать свой Listener и отдельно регистрировать его.
3. Если вы зарегистрировали Listener/Subscriber через Service Container, то вызывать EventDispatcher вам не нужно. Если же вы хотите подписываться на события в runtime, то тогда да, вам придется вызывать EventDispatcher.