Я вот на минуса рискую нарваться, но не соглашусь ) На самом деле зависит от задачи и аудитории. Правда не столько в плане верстки, сколько в общем. Ну например, если у вас возникла необходимость работать с рантайм-данными, можете поддерживать IE 6-7-8 и делать Комет (если псевдо-рантайм подходит), а можете использовать WebSocket, но тогда об этих осликах можете забыть — тогда и какой смысл верстать под них? Но в этом случае очень желательно уведомить пользователя о необходимости обновления.
Другая ситуация — сейчас работаю над веб-интерфейсом программы для ограниченного числа пользователей, я могу включить в пакет установки кучу браузеров на выбор — тут тоже думаю можно пожертвовать ранними версиями IE