Если мы говорим об обычно вертикальном сайте, с обычной вертикальной прокруткой. То тут 1200 максимум. Потому что неудобно читать длинные строки текста, глаз начинает терять следующую строку и т.д.
Но, если у вас очень крупный шрифт или там контент разбит на узкие блоки и много много столбиков, то тогда это правило не работает и делаете любую ширину.
