Есть в js функция которая понимает когда посетитель уходит на другую вкладку?

Спасибо, попробую.

Как настроить составную цель в Яндекс.Метрика?

neonox: я забыл что можно использовать регулярные выражения.
Вот пример первого шага: https://yadi.sk/i/mKJ0PAIFdHHBB

Поэкспериментируйте. Наверняка вместо добавления нескольких условий для каждой категории можно обойтись одним, просто объединив их, но я не силён в регулярных выражениях.

Как настроить составную цель в Яндекс.Метрика?

У вас на сайте у каждого товара уникальный url, т.е. не получиться настроить цели которые срабатывают при просмотре карточек товаров.

Можете настроить составную цель "Клик по Кнопке Купить - Оформление заказа - Заказ оформлен". С такой последовательности вы получите практически столько же информации.

Но на вашем месте я бы настроил две составные цели:
1) Клик по кнопке "быстрый заказ" > заполнение и отправка формы
2) Клик по кнопке "Купить" > Оформление заказа > Заказ оформлен

Как с помощью регулярных выражений получить содержимое внутри кавычек атрибута action=""?

Спасибо! Выручил)

Так заработало как нужно:
codeForm.match(/action="(.+?)"/)[1]

Как с помощью регулярных выражений получить содержимое внутри кавычек атрибута action=""?

Не работает. Или может я что то делаю не так?

var codeForm = $("#pole17").val();
var codeForPopup = codeForm.replace(/action="(.+?)"/);

Как передать яндексу параметры визита (json) в выполняемом скрипте?

Выложил весь код