Я прямо сейчас пользуюсь именно в таком режиме в одной из Балканских стран.
На айфоне включен авиарежим и вайфай.
Включены интернет звонки у оператора с красной эмблемой.
Говорю как из домашнего региона.
Авиарежим обязательно чтобы при каждом использовании не смотреть на оператора, тк иногда оператор по вайфай отваливается и тогда звонок прилетает через местного опсоса.