После окончания редактирования нужно новые данные записать в источник, т.е. в вашем случае отправить измененный объект в вашу библиотеку, чтобы в ней были обновленные данные:
private void radGridView_RowEditEnded( object sender, Telerik.Windows.Controls.GridViewRowEditEndedEventArgs e )
{
Employee newEmployee = e.NewData as Employee;
if ( newEmployee != null )
{
// отправляем в библиотеку на сохранение
}
}