Работаю с Opencart достаточно долго, могу сказать, что сам движок понятнен и без документации. Прост как двери, MVC в чистом виде.
Из минусов: нет шаблонизатора, слабое кэширование, изначально нет нормального фильтра товаров, нет стикеров, комплектов товаров. Всё это пришлось допиливать самому.