Если вы совсем начинающий, и для вас на данном этапе важно познакомиться с синтаксисом препроцессора, то можете использовать winless, или лучше я бы порекомендовал бы вам Prepos.
Но вряд ли кто-то использует их для боевых проектов. Все же придется познакомиться и с gulp, и с webpack. С Gulp скорее потому что все ещё есть много проектов на нем, хотя он и уступает webpack'y. А вообще less изжил себя, учите sass (scss), синтаксис очень похож на less, но больше возможностей)