Алексей Скобкин

Без использования DLNA можно использовать ещё всякие медиасерверы типа Emby/Plex.
А любое другое "напрямую" - это в каком-то смысле так же не напрямую, а через SMB/CIFS, HTTP или любой другой протокол.

Полагаю, разница в том, что один из плееров ищет ближайший ключевой кадр и пересчитывает картинку от него (медленнее), а другой - стартует сразу с того места, куда вы перемотали, где ещё нет ключевого кадра, а только информация об изменениях картинки.

Это может быть что-то типа DisplayPort - Micro HDMI.
Правда, смущает немного пластиковая вставка на одном из разъёмов. В Micro HDMI её обычно нет.

Хромакей - самый надёжный вариант.
Хотя есть всякие end-user решения типа FaceRig.

Если ваш гипервизор не способен предоставить коду доступ к инструкциям процессора, которые используются для ускорения кодирования видео или к CUDA на видеокарте, то поищите лучше что-то другое. Иначе будете крайне неэффективно заниматься этим.
Если будете кодировать на CPU - можете взять любой линукс и ffmpeg. Если мне не изменяет память, Handbrake - всего лишь оболочка над ffmpeg, так что его можно спокойно выкинуть.