Максим

До версии Python 3.7 словари были неупорядоченными, что вероятнее всего в твоем случае и является проблемой. Или используй OrderedDict, или обнови Python до версии не ниже 3.7
P.S. Не заметил одну важную деталь, у тебя в словаре Difficulties не словарь с названиями сложности, а множество, вот пример:

In [1]: foo = {'foo': {'1', '2', '3', '4', '5'}}

In [2]: foo
Out[2]: {'foo': {'1', '2', '3', '4', '5'}}

In [3]: type(foo['foo'])
Out[3]: set

А они в любой версии Python неупорядоченные, вот документация по ним.
Используй список:

"Difficulties": [
        "Легкий",
        "Нормальный",
        "Трудный",
        "Невозможный"
    ]

In [1]: foo = {"Difficulties": [
   ...:         "Легкий",
   ...:         "Нормальный",
   ...:         "Трудный",
   ...:         "Невозможный"
   ...:     ]}

In [2]: for f in foo['Difficulties']:
   ...:     print(f)
   ...:
Легкий
Нормальный
Трудный
Невозможный

command = '!скажи текст'
print(command[7:])
#текст

command2 = '!скажи много текста'
print(command2[7:])
#много текста

Можно еще так:

command = '!скажи текст'
print(command.split(' ')[1])
#текст

ну или так:

command = '!скажи текст'
print(command.replace('!скажи ',''))
#текст

наркоманы могут делать так:

command = '!скажи текст'
print((command[::-1][0:len(command[::-1])-7])[::-1])
#текст

Сатанисты делают так:

import base64
command = '!скажи текст'
t = 'KGNvbW1hbmRbOjotMV1bMDpsZW4oY29tbWFuZFs6Oi0xXSktN10pWzo6LTFd'
print(eval(compile(base64.b64decode(t),'<string>', 'eval')))
#текст

Нигде нет. Курсы - это налог на тупость. Возьмите учебник.

Для начала необходимо определиться, чем ты хочешь заниматься, в какой области работать или чем бы ты хотел заниматься. Это поможет не распыляться на все подряд. В любом случае , какой бы путь не был выбран, все равно нужно будет закладывать фундамент и знакомиться с основными понятиями любого языка: переменные, типы, массивы и т.п. и т.д.
Чтобы научиться плавать, нужно плавать - (с). Если с областью определился, то пора изучать язык, принципы и начать писать простенькие вещи. Имхо, все эти книги по алгоритмам, структурам и т.д., это , конечно, здорово и будет плюсом. Спросить любого прогера с большим стажем и он насоветует еще 100500 сверху, какие ему пригодились по мере возникающих задач в его работе, один или два раза за всю жизнь. Но все это отнимает чудовищное количество времени, что можно вообще не добраться до кода, к тому же это нужно далеко не всем и не всегда. Достаточно знать, что они существуют и их можно посмотреть в случае нужды. Например, если бы людей перед обучением вождению автомобиля заставляли читать: историю автомобилестроения, полностью изучить устройство автомобиля, правила вождения в других странах и т.п., то у нас бы водили единицы.

По сути у меня впереди есть несколько лет для того, чтобы спокойно получать знания.

Поверь, я бы на это не рассчитывал, время просто летит и не ждет никого. А в жизни может произойти всякое, что потом у тебя не будет ни минуты свободной.
Ну, и помни: специалист - это тот, кто знает что-то очень хорошо и глубоко, а не все, но понемногу. Теже: футболисты, хоть там и присутствует элемент "бега", не являются по нему чемпионами. Искусными мастерами своего дела становятся те, кто оттачивает свои умения до совершенства.