weredy: если есть желание сидеть с калькулятором над каждым блоком и считать сколько там ем будет ширина блока, то можно и использовать
В общем случае проще использовать %, или rem, или пиксели
В случае устройств с разной плотностью пикселей нужно идти от основного устройства, с определенным dpi и, используя, media queries подстраивать размеры
Поменять размер шрифта и получить, что хочешь - такое будет только в самых простых случаях