Denis

На самом деле так работают в прошлом распространенные цмс,
но все же они дублируют данные через таблицу поскольку сохраняют адресс а потом предлагают его при следующих покупках этому пользователю, как ранее введенный чтоб не заполнять заного.

Если поле автоинкрементное или генерируемое случайно по типу uid, guid, то называю id, если поле генерируется согласно какому-то условию, то по называю смыслу.

Ну под винду ( можно под вайном в линухе запустить ) есть прога клиент
https://www.heidisql.com
При загрузке огромных дампов пытается переразбивать инсерты на лету.

Некоторые делают таблицу с ключевыми словами типа id,keywowds, а поик идет по полю кейвердс а там внутри основные слова по которым чаще всего осуществляется поиск пользователем

14 часов всего лишь 1.3 ГБ это фиаско.... я вес текдок экспортировал за это время.... с помощю heidysql может у вас один insert одна строчка бд попробуйте при создания дампа увеличить размер инсерта

Но если захочется можно первичный ключ сделать состовным

Не сильно ясен ваш код, на изображении показано несколько не так
при выводе категории все верно делается запрос вывода всех категорий генерируется селект (в вашем случае скорее всего нужно выбирать те у которых parent_id = 0)
остальные селекты пустые
после того как пользователь выбрал категорию отправляется ajax запрос на сервер c id выбранной категории и формировать данные (json) для второго селекта где parent_id = тому что передал пользователь и отображаете второй селект ну и так далее

select u.*,ui.photo_name
from users as u
left join users_info as ui on u.user_id = ui.user_id