Тебе нужно просто создать цикл while, в котором будет условие, при выполнении которого снова вызовется функция конверт(), а при не выполнении условия просто остановка цикла, я как раз сам натыкался на эту ситуацию, я попробовал подогнать код под тебя, попробуй вставить её в месте, где хочешь задать вопрос этот:
convert()
while True:
person_relog = input(str("*Хотите-ли вы вернуться назад, к выбору персонажей?[Да/Нет]: "))
if person_relog == "Да" or person_relog == "да":
convert()
else:
break
