Как лучше хостить сайт за территорией страны?

Больше двух лет, ни одного падения, один раз был короткий оффлайн.
Датацентр в Лондоне с нормальными пингами.

Корзина интернет-магазина: данные в cookies, или в базе

А если клиенты не логинятся?
Что корзина из cookies с другого браузера будет недоступна/по expire сотрётся, что сессионный идентификатор.
А аргумент «сколь угодно долго» и для кук, и для базы действителен — срок хранения то сколь угодно большой можно выставить.