Для чего-то сложнее тетриса надо(!) юзать редактор игровых данных. Либо самописный на таблицах экселя|google spreadsheet|scriptable object, либо готовый менеджер. В 2018 году менеджить игровые данные в SQL, XML это наркомания.
Платно:
https://assetstore.unity.com/packages/tools/visual...
Бесплатно:
https://assetstore.unity.com/packages/tools/visual...
У обоих ассетов есть документация.
