Вы имеете в виду svn ignore?
Если у вас новый файл или папка (т.е. он не закомичен еще), то должен быть активен пукнт меню Team->Add to svn:ignore. Если вы сделаете ему этот самый svn:ignore, то файл не будет комититься. А вот так чтобы файл не апдейтился — не знаю. В уже хоть раз закомиченных файлах этот пункт меню не доступен, наверное это не случайно. Ну типа наверное в svn:ignore такие файлы добавить нельзя.
