Извиняюсь за оффтоп, но я бы посоветовал использовать JSON RPC API ( www.jsonrpc.org/specification ), для ноды он более родной. Да и субъективно более удобен чем REST

Нигде. Стандартов "кошерности" в js нет. Есть ряд популярных фреймворков со своим видением "правильной" архитектуры. Но все это сугубо субъективно и к каждому подходу можно докопаться. Даже сами разработчики стандарта ES6/7 не знают как на нем писать, функционально или императивно. Ищите "свой" фреймворк подходящий вам идеологически и используйте его.

Для должности фронт-енд разработчика, доскональное знание чистого js обязательно!
Без этих знаний большое фронтенд приложение написать будет чертовски сложно.
маловероятно что фреймворк без глубоких знаний языка поможет от различных подводных камней,
буть то области видимости специфические, келбек хелл, или работа с большими потоками асинхронных данных.