Снова скажу: используйте уже nfsv4. Там такой проблемы просто не существует — uid/gid не передаются по сети, передаётся идент (имя) пользователя, которое мапится в uid/gid на станциях, на каждой из которых вообще алгоритм маппинга может быть свой, не то, что сами маппинги.
