Сергей Соколов

Изменение формы (morphing) возможен только когда число точек в начальной и конечной фигурах одинаково. См. урок How SVG Shape Morphing Works и примеры на CodePen

На всем, что пригодно для создания красивых анимаций. GIF - просто один из форматов для вывода.

Например, Adobe Photoshop, Adobe After Effects, Maxon Cinema4D, Pencil 2D.

Adobe After Effects, но скачать пиратку и за вечер сделать такую же анимацию не получится. Лучше заказать у тех, кто в этом "варится" постоянно.