Super User

Express не работает с php. Это вообще-то node.js фреймворк. Хочешь работать с пхп используй Open Server например.

В цикле forEach вы это не сделаете. forEach синхронный и не будет ждать, пока запрос к бд выполнится.
Теоретически можно сделать с помощью промисов, генераторов и цикла for или с помощью рекурсии.

Во первых exports не рекомендуется использовать, лучше:
module.exports
Во вторых достаточно написать:

var config = {...};
module.exports = config;

Тогда не придется писать эту лажу:
var config = require('../config').config;