<input type="hidden" name="date" value="<? echo date("Y-m-d H:i:s"); ?>">
Хотя, если дата совпадает с текущей (а это так), то не надо городить огород. Просто у поля типа DATETIME ставим по умолчанию значение "текущая дата". Делается это в настройках самой таблицы. Или при вставке в базу использовать CURRENT()