Добрый день.
Главная фишка TYPO3 это специальный конфигурационный язык TypoSctipt (TS), на нём всё и настраивается.
Поищите в записях шаблонов TS. На корневой странице он есть обязательно, далее во вкладке включения отследите другие шаблоны.
По умолчанию TYPO3 работает с кодировкой UTF8, и проблемы с ней могут быть чаще всего из-за настройки хостинга.
Надеюсь помог, и документация вам в помощь
https://docs.typo3.org/typo3cms/TyposcriptReference/