seamen

else
                {
                    repeat = true;
                }

этот блок не нужен, можно удалить, так как если условие if не выполняется, то repeat = true.
И в блоке try в цикле while не нужна строка

number_user1 = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());

И цикл while в блоке try поменяй на условие if

try
                {
                    Console.Write("Player 1 write number from 1 to 5: ");
                    number_user1 = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());
                    if (number_user1 > 5 || number_user1 == 0)
                    {
                        Console.Write("ERROR: Player 1 PLEASE write number from 1 to 5: ");
                    }
                }