HM-10 от HM-11 отличается только количеством выведенных пинов (adc/gpio) с контроллера (сс2540/2541) и размером.
Про режим iBeacon можно на официальном китайском сайте скачать и почитать datasheet:
www.jnhuamao.cn/bluetooth40_en.zip , там же есть примеры программ для android/iOS