scapp

Используйте n
npm i -g n

Удали node_modules затем переустанови npm i все будет работать

смотри в папке node_modules

Если хотите cascade update надо было выбирать реляционную базу данных.
По поводу вопроса №2 - используйте константы.

"я на выходе получаю нечто" на каком выходе поподробнее
n=fs.readSync(handle, 10, null, 'utf8');
если сделать console.error(n) уже есть проблема кодировки или нет

sails generate new coolMongooseApp