Решил проблему включением модуля mbstring в PHP. Это делаете либо сами в админ-панели хостинга (если такое поддерживается) или обращаетесь в компанию, у которой хоститесь. Так же WooCommerce рекомендует установить версию PHP не ниже 5.6. Все эти требования, которые лучше соблюсти для полной работоспособности, можно найти, если перейти в админке своего сайта WooCommerce -> Состояние системы
