Есть еще один способ уменьшить размер этого файла.
1. зайти в Docker Desktop
2. нажать на Troubleshoot (сверху справа жучок такой)
3. Там выбрать Clean / Purge data
4. и среди вариантов выбрать WSL 2
У меня после этого действия ext4.vhdx уменьшился с 34 гигов до 1,1 гб.
До этого я, правда, снесла все контейнеры и образы, какие там были, т.к. надеялась, что это даст результат, но память как была занята этим файлом, так и оставалась.