Чтобы не размазывать ACL и не увеличивать размеры контроллеров до безумного размера взгляните на аспекты. https://github.com/goaop/goaop-symfony-bundle. По поводу того что постоянно придется дергать какие-то данные и постоянно их пересчитывать и прочее, посоветую взглянуть в сторону тарантула. Высоко нагруженные сервисы типа Badoo и Mail.ru хранят в нем пользовательские сессии и прочую горячую информацию.