чем не устроил родной iBook Author?
jutoh, vellum, ещё кучка софта, включая упомянутый sigil.
Sigli - знаю, но так и не нашел ее в виде программы.
рили?
https://github.com/Sigil-Ebook/Sigil/releases/
качаете Sigil.app-х.х.х-Mac.txz
распаковываете
получаете свой app
