Walt Disney

1) Гугл JS-сом сравнивает реальный размер картинки и тот в котором он отображается.
2) Он обязательно вырезает мета информацию из файла картинки, она в некоторых случаях может быть больше больше самой картинки.
Потом для jpeg, где предусмотрен параметр сжатие/компрессия от 0 до 100, скорее всего ругается если он больше 70-75. Т.к. от 75 до 100 разницы обычно не видно, а размер заметно меньше. (100 это без сжатия)

Для png можно менять битность (8,16,24,32,48,64) изменить, если она используется не эффективно. Битность это количество битов используемое для кодирования одного пикселя от неё зависит количество доступных цветов и глубина альфаканала. Т.е. png8 это 256 цветов без альфы. Параметра компрессии у png нет.

Для GIF это от двух до 256 цветов в заказной палитре, чем меньше цветов палитре тем меньше файл.

Соответственно автоматическая оптимизация для PNG и GIF может быть только путём анализа цвета в каждом пикселе, на лету это муторно и ресурсоёмко. И соответственно этим почти никто не заморачивается.

Так же у этих форматов есть несколько доп опций, которые так же влияют на размер картинки, но не значительно.

Я думаю это зависит от того кикие ощущения вы хотите иметь когда закончите.
Если напишете на erlange будете куртым
Напишете на go или node.ja будуте хипстором
На java/python будете скучным
На php будете унылым
На С/С++ станете аксакал

Так получается потому, что в современном мире, что бы показать сетевые возможности языка, пишут, что то простое и понятное всем. Раньше это были echo серверы, а теперь это чаты.

Что касаеться певого вопроса, то по абривиатуре XMPP думаю можно нагуглить исходники серверов и клиеентов на любых языках.

Выше писали про проблему 10к, не заморачивайтесь эта проблема была озвучена 10 лет назад, когда интернет, софт и железо были сильно другими.

Мне кажется вы не в ту сторону смотрите. Вам намного проще научиться раскидывать нагрузку по 2-3-4... серверам, с тем, что есть. Это даст вам в итоге, переваривание любого трафика, только подкидывай денег на сервера.

А уже потом вы можете оптимизировать стоимость владения этими серверами переписывая софт, меня базы и фронт энды. Так как переделывание/переписывание вам скорее всего поднимет производительность максимум в 2-3 раза, если у вас всё плохо в 10, а потом окажется что этот 10 кратный рост может отрабатывать только на 10 GB интернет каналах и ssd дисках на которые нет денег или они деньги есть но производительности одной железки не хватит уже через полгода.

маштабируйтесь