1) В каждой линейке всегда делают один процессор, тот который топовый. А потом уже в процессе тестирования отключают бракованные части, кому частоту пониже, кому ядра отключат, кому кеш урежут и т.п. Поэтому топовых процессоров всегда мало (проценты от партии), и заработать на них основные деньги не реально. Это понимает и Intel и производители серверов. Т.к. тупо не будет оборота.
2) Задач в которых нужны молотилки не так много, с практической точки зрения софт (который умеет) больше и чаще любит два сервера за 50 рублей, чем один за 100.
Тут на самом деле первое вытекает из второго и второе из первого т.к. этому балансу уже четверть века.
И вы ошибаетесь такие серверы делает не только lenovo