Как вернетесь из отпуска, заведите документацию. Можно в виде Wiki (я люблю использовать dokuwiki), файлов, распечаток — что вам удобнее.
И постепенно забивайте все туда. Параллельно приучайте коллег: «Есть вопрос? Шуруй читать документацию!». Коллеги начнут ныться начальству, аргументируйте «А что будете делать если меня завтра трактор переедет? Вот пишу и стараюсь для вас же, родимых».
Как раз до следующего отпуска сможете запихать основной массив необходимой информации.
