linux будет кеширывать файлы как обычно если это обычное блочное устройство - кешу ОС всеравно локальный ли хдд /dev/sdX или iscsi сетевое блочное устройство.
Если вас не устраивает скорость работы с iscsi то начните с сети - скорость и MTU потом можно поправить readahead.
