Если я не ошибаюсь, все данные пользователя хромиум берез из --user-data-dir, если сделать cat chromium-browser (это shell-скрипт) можно уведеть как он настраивает ее от домашней диры пользователя с помощью данного свича.
nice 2 read:
peter.sh/experiments/chromium-command-line-switches/