Когда выращивал лимоны мне хватало шкафа, реле с таймером и лампы на 500Ватт... И ардуино тут вообще не нужно.
Я бы использовал обычные реле на 220 вольт (кстате, бери сразу сборку из нескольких, там где они уже запаяны на плате, там все компоненты, что нужны)
Добавь еще модуль часов реального времени, если захочешь делать что-то по таймеру
Датчик бери такой
www.ebay.com/itm/1PCS-Arduino-DHT11-Temperature-an...
там и температура и влажность сразу
а еще я бы посоветовал взять вот такую штуку для замера влажности почвы (это конечно баловство, но если реально все посчитать - замерить, можно вообще выращивать что-угодно в автоматическом режиме)
www.ebay.com/itm/Soil-Hygrometer-Detection-Module-... 