Разобрался с updateOne, все работает, но есть одно но, база обновляется и записывает новые объекты за ~6 минут и процессов в течении этих 6 минут загружен на 100%. Задача заключалась чтоб в течении минуты это все происходило и без такой колоссальной нагрузки нагрузки на процессор.