Потому что развитие идет так:
ничего нету -> много всего -> оставляем только нужное
Многие заказчики еще на уровне первой "->" ... и это не только в вебе
themeforest.net и еже с ними
Ну и кто сказал, что вы сразу сделаете то что нужно. Сделайте что сделается - запустите, потом подделайте / переделайте. И избавьтесь от всего лишнего.