Насколько мне известно, ответ короткий: «никакие». Это прописано в гайдлайнах Эппл.

Из того, что можно получить — АйДи текущего устройства:
[[UIDevice currentDevice] uniqueIdentifier]

В IOS 6 этот метод помечен как deprecated. Соответственно, подход к АйДи в этой версии ОС изменился. Теперь есть два разных АйДи: identifierForVendor и identifierForAdvertising. Вот ссылочка: stackoverflow.com/questions/11836225/ios6-udid-what-advantages-does-identifierforvendor-have-over-identifierforadve

Кроме того, есть такая штука, как AdressBook Framework и UI. Не совсем то, о чем вы спрашивали, но почитайте, может в чем-то помочь: developer.apple.com/library/ios/#documentation/ContactData/Conceptual/AddressBookProgrammingGuideforiPhone/Introduction.html

Если описанного выше недостаточно, то можно попросить пользователя указать эти данные непосредственно в вашей программе. Однако я сомневаюсь, что в Аппстор пропустят приложение, которое просит указать номер кредитной карты.